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人気料理の黄金比味つけ150
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人気料理の黄金比味つけ150
著者:
主婦と生活社
掲載誌:
ジャンル:
書籍
/
生活
権利元:
主婦と生活社
作品内容
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。
しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、
基本の調味料でできるものがほとんど。
黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。
この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、
実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、
「しょうゆ大さじ2:砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。
「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」
「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、
各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。
◎炒め物・焼き物のたれ
<照り焼きだれ>鶏の照り焼き
<しょうゆ炒めだれ>豚肉のしょうが焼き
<オイスターソースだれ>青椒肉絲
<麻婆ソース>麻婆豆腐/麻婆なす
<ケチャップ甘辛だれ>えびのチリソース炒め
<中華甘みそだれ>回鍋肉
<かば焼きだれ>いわしのかば焼き
<ハンバーグソース>ハンバーグ
<オーロラソース>ピーマンの肉詰め
<マスタードソース>豚もも肉のマヨマスタードソテー
ほか
◎煮物のたれ・スープの素
<基本の煮物だれ>筑前煮
<あっさり煮物だれ>鶏つくねの炊き合わせ
<角煮だれ>豚の角煮
<濃いめの煮物だれ>ぶり大根
<みそ煮だれ>さばのみそ煮
<田楽みそだれ>ふろふき大根
<ホワイトソース>チキンクリームシチュー
<洋風チキンソース>ソーセージと野菜のスープ
<ポタージュソース>枝豆のポタージュ
ほか
◎酢の物・あえ物のたれ
<ごまソース>棒々鶏/ゆで豚サラダ
<南蛮酢だれ>あじの南蛮漬け
<ピクルス液>シンプルピクルス
<酢じょうゆオイルだれ>豚しゃぶサラダ仕立て
<白あえの素>にんじんとアスパラの白あえ
<三杯酢>きゅうりとたこの三杯酢
<甘酢>紅白なます/根菜とじゃこの甘酢漬け
<酢みそだれ>あさりと万能ねぎのぬた
<ごまあえだれ>春菊のごまあえ
<すし酢>ちらしずし/しば漬けずし
ほか
◎下味・かけだれ・丼つゆ
<しょうがじょうゆだれ>鶏のから揚げ
<バーベキューソース>スペアリブのバーベキュー風味
<焼き肉のたれ>ビビンバ丼
<春巻きの具だれ>揚げ春巻き
<タルタルソース>えびフライ
<トマトソース>ポークソテー トマトソース
<甘酢あん>揚げ肉だんごの甘酢あんかけ
<親子丼のつゆ>親子丼
<牛丼のつゆ>牛丼
ほか
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